Zuckerfreie Dattel Brownies

Aktuell bin ich regelrecht süchtig, nach diesen leckeren Schoko Brownies. Ich mache meistens direkt ein paar mehr und friere sie ein. So habe ich auch immer mal welche für zwischendurch. Zubereitungszeit: 10 – 15 min Backofen: 25-30 min Niveau: leicht Zutaten: 200 g entsteinte Datteln 350 ml Wasser 1 Banane 60 ml geschmolzenes Kokosöl 120 g Mehl (wie z.B. Buchweizenmehl) 45 g Kakaopulver 2 TL Zimt 1 TL Backpulver 30 g Mandeln (optional) Zubereitung: In einem Topf, die Datteln mit dem Wasser zum kochen bringen, die Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend in einen Mixer füllen und solange pürieren, bis eine glatte Mischung entsteht. Wenn ihr soft-Datteln nutzt, sollte kochendes Wasser genügen. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Banane zerdrücken und mit Agavendicksaft und Kokosöl vermischen. Das Mehl, sowie die Dattel-Mischung, Kakaopulver, Zimt und Backpulver hinzugeben und solange pürieren bis ein glatter Teig entsteht. Mandeln unterrühren (ich zerhacke sie vorher immer ein wenig), den Teig in eine Auflaufform füllen und glatt streichen. Für 25-30 Minuten backen bis die Brownies goldbraun sind. Komplett abkühlen lassen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
Zuckerfreie Yummy Balls

Diese kleinen köstlichen Bällchen sind ein super Snack für zwischendurch. Vor allem dann, wenn man auf Industriellen Zucker verzichten möchte. Für mich ist das ein super Süßigkeiten Ersatz, der sich auch mind. eine Woche im Kühlschrank hält (wahrscheinlich auch länger, bei mir sind sie nur immer ruck zuck weg). Das schöne ist, dass man das Rezept auch immer wieder variieren kann, abhängig davon, was man mag oder gerade vorrätig hat. Hier mal eine meiner Lieblings Kombinationen. Zubereitungszeit: 10 – 15 min Niveau: leicht Zutaten: 290 g entsteinte Datteln 100 g Mandelkerne 40 g Cashewkerne 100 g Rosinen 50 g getrocknete Apfelringe 50 g Nussmus (ich habe Erndnussmus genommen) eine Handvoll getrocknete Melissenblätter Zimt Zubereitung: 1. Sollten die Datteln sehr hart sein, vor der Verarbeitung 30 Minuten in heißes Wasser einlegen und abseihen. Wenn es schnell gehen soll, im Topf mit wenig Wasser aufkochen und 5 min auf niedriger Stufe köcheln lassen, dann abseihen. 2. Für den Teig die Datteln, Rosinen, und Kerne mit einem Küchenmixer so lange zerkleinern, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Am Ende die Apfelringe und Melissenblätter dazu geben, damit sie nicht zu klein gehakt werden. 3. Den Teig dann gut durchkneten und zu kleinen Kugeln formen. Diese Kugeln zum Schluss großzügig in Zimt wälzen. Wer möchte, kann auch schon Zimt in die Masse einarbeiten.Und fertig sind die kleinen Köstlichkeiten.
Dattelmus – natürliche Zucker-Alternative

Dattelmus ist für mich und mein Leben, ohne Zucker, nicht mehr wegzudenken. Wenn ich z.B. Kuchen backe, dann nehme ich, anstelle von Zucker, einfach Dattelmus. Das klappt super und schmeckt genauso gut. So muss ich nicht verzichten und kann Kuchen mit gutem Gewissen genießen. Zubereitungszeit: 10 min + Einweich-Zeit Niveau: sehr leicht Zutaten: 200 g Datteln Wasser Zubereitung: 1. Solltest du frühzeitig planen, dann gebe die Datteln (entsteint) in eine Glasschüssel und bedecke diese mit Wasser. Lasse die Datteln über nacht einweichen. Wenn es jedoch schnell gehen muss, dann gebe heisses Wasser über die Datteln und lasse sie nur ein paar Minuten einweichen.. 2. Nach dem einweichen, die Datteln mit einem Pürierstab pürieren. Solltest du zu viel Wasser zum einweichen genommen habe, fülle dieses in ein separates Gefäß und füge es, je nach gewünschter Konsistenz, beim pürieren wieder hinzu. Sollte Wasser übrig bleiben, kannst du dieses im Kühlschrank aufbewahren und z.B. am nächsten morgen, mit über dein Frühstück geben. Das fertige Dattelmuss kannst du locker ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.