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Diese leckeren Sommerollen sind ein super Rezept für einen schönen Dinner-Abend mit deinen Liebsten. Sie sind nicht nur gesund, es macht auch total Spaß gemeinsam das Reispapier mit den frischen Zutaten zusammenzurollen und zu vergleichen, welche Sommerrolle am schönsten wird.

Vorbereitung: 20 min Kochzeit: 5

Niveau: leicht

Zutaten für ca. 4-5 Personen:

Optional könnt ihr natürlich auch noch weitere Zutaten hinzufügen oder austauschen. Wir haben diese Zutaten gewählt, da wir sie an dem Tag gut beim Ökomarkt bekommen haben 🙂

Gut passt auch: Sojasprossen, Mango, Salat, Fenchel, Ingwer, Rotkohl, Radieschen, Kresse u.s.w.

Zubereitung:

1.

Den Tofu in Soja-Erdnusssoße braten. Hierzu die Soße in einer Tasse vorbereiten: 2-3 Löffel Erdnussbutter in die Tasse geben und die Sojasoße dazu, sodass das Mengenverhältnis Zutaten ca. 50/50 ist. Um die beiden Konsistenzen einfach zu vermischen, einen Schuss kochendes Wasser dazu geben und mit einer Gabel aufschlagen, bis die Erdnussbutter sich gut verkleinert. Den in Streifen geschnittenen Tofu ein paar Minuten mit Kokosöl in der Pfanne von beiden Seiten anbraten und dann die Soße dazugeben. Das Ganze wird dann nochmal ein paar Minuten gebraten und nun kann der Tofu zum Servieren auf einen flachen Teller gelegt werden.

2.

Gurken, Karotten, Paprika und Avocado in zarte, ca. 10 cm lange Streifen schneiden und in ein kleines Schälchen legen – später können sie auch so auf den Tisch gestellt werden und jeder bedient sich wie er mag. Den Koriander und die Minze optional klein hacken oder nur die Blätter vom Stiel entfernen, und diese ebenfalls in eine Schüssel zum Servieren geben.

3.

Die Reisnudeln werden die Basis der Sommerrolle auf dem Reispapier. Diese werden 1-2 Minuten in kochendes Wasser gegeben und sind fertig für den Verzehr.

3.

Für das Reispapier benötigt ihr eine Pfanne oder einen großen tiefen Teller wo man das runde Papier gut einlegen kann. Füllt diese mit ein wenig kochendem Wasser und haltet das Reispapier für ca. 15 Sekunden in das heiße Wasser. Breite sie dann auf dem Teller aus (das ist nicht immer so einfach weil das Papier sich automatisch falten möchte aber don’t give up)

4. Nun beginnt der Spaß: Es kommen alle Zutaten zum belegen der Sommerrolle auf den gedeckten Tisch und jeder stellt beliebig seine Sommerrolle zusammen.

Zum dippen empfehlen wir unser zuckerfreies Mango-Chutney Rezept!

Lasst es euch Schmecken 🙂

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