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Diese kleinen köstlichen Bällchen sind ein super Snack für zwischendurch. Vor allem dann, wenn man auf Industriellen Zucker verzichten möchte. Für mich ist das ein super Süßigkeiten Ersatz, der sich auch mind. eine Woche im Kühlschrank hält (wahrscheinlich auch länger, bei mir sind sie nur immer ruck zuck weg). Das schöne ist, dass man das Rezept auch immer wieder variieren kann, abhängig davon, was man mag oder gerade vorrätig hat. Hier mal eine meiner Lieblings Kombinationen.

Zubereitungszeit: 10 – 15 min

Niveau: leicht

Zutaten:

  • 290 g entsteinte Datteln
  • 100 g Mandelkerne
  • 40 g Cashewkerne
  • 100 g Rosinen
  • 50 g getrocknete Apfelringe
  • 50 g Nussmus (ich habe Erndnussmus genommen)
  • eine Handvoll getrocknete Melissenblätter
  • Zimt

Zubereitung:

1.

Sollten die Datteln sehr hart sein, vor der Verarbeitung 30 Minuten in heißes Wasser einlegen und abseihen. Wenn es schnell gehen soll, im Topf mit wenig Wasser aufkochen und 5 min auf niedriger Stufe köcheln lassen, dann abseihen.

2.

Für den Teig die Datteln, Rosinen, und Kerne mit einem Küchenmixer so lange zerkleinern, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Am Ende die Apfelringe und Melissenblätter dazu geben, damit sie nicht zu klein gehakt werden.

3.

Den Teig dann gut durchkneten und zu kleinen Kugeln formen. Diese Kugeln zum Schluss großzügig in Zimt wälzen. Wer möchte, kann auch schon Zimt in die Masse einarbeiten.
Und fertig sind die kleinen Köstlichkeiten.

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