Kürbissalat einfach, schnell & lecker

Wir lieben Kürbisse, besonders natürlich in den Herbstmonaten. Ganz egal ob als Kuchen, im Backofen oder als Salat, Kürbis schmeckt immer lecker. Das toll ist, das sich Kürbisse super lange halten. Diesen köstlichen Kürbissalat mit Couscous müsste ihr unbedingt mal ausprobieren. Für mich ist er einfach perfekt weil er sooo gut schmeckt und super schnell mehr erfahren
Rote Beete Suppe

Rote Beete Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch super lecker und regional. Rote Beete enthält unter anderem Eisen, Vitamin-C und B- Vitamine. Frische Rote Beete bekommt ihr am besten zwischen September und März. Jetzt aber zum Rezept, welches sich auf jeden Fall lohnt einmal auszuprobieren. Zubereitungszeit: ca. 45 min Niveau: leicht Zutaten für 2 Personen: 3 – 4 frische Rote Beete Knollen (etwa 500g) 1 Zwiebel 3 EL Pflanzenöl 600 ml Gemüsebrühe 1 Apfel 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 2 El frisch geriebenen Meerrettich (nur wenn ihr ihn da habt und mögt) Zubereitung: 1. Schäle die Rote Beete und die Zwiebel und schneide beides in Würfel. Vergiss hierbei nicht, dass Rote Beete färbt. Sollte dich das stören, ziehe besser Handschuhe an. 2. Erhitze das Pflanzenöl in einem Top und brate die Rote Beete und die Zwiebeln ca. 3 – 4 Minuten darin an. 3. Lösche dann das Ganze mit der Gemüsebrühe ab. Und lass das Gemüse zugedeckt etwa 15 Min lang köcheln. 4. In der Zwischenscheit den Apfel schälen und in Stücke schneiden. Dann den Apfel und den Zitronensaft zum Gemüse geben. 5. Das ganze mit einem Pürierst zu einer cremigen Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Zum Schluss, die Suppe auf die Teller verteilen und mit Meerrettich garnieren. Wenn du keinen Meerrettich hast, schmeckt die Rote Beete Suppe auch so köstlich. Alternativ kannst du auch kreativ werden und Beispielsweise ein wenig Joghurt nehmen.
Goldene Milch / Paste

Diesen Winter gibt’s fast jeden Tag goldene Milch bei uns. Sie hält warm, ist mega lecker, soll bei diversen Beschwerden helfen und ist super easy zuzubereiten. Niveau: leicht Zutaten für 1 Portion (reicht für 1 Woche) Für die Kurkuma (Goldene Milch) Paste: 14 g Kurkumawurzel oder Kurkuma Pulver 7 g Ingwerwurzel (je mehr, desto schärfer) 60 ml Wasser ½ TL geriebene Muskatnuss ½ TL Kardamompulver ½ TL Zimtpulver 1 Prise schwarzer Pfeffer Zutaten für die Goldene Milch: 1 gehäufter TL von der Paste (siehe oben) pro Tasse für 1 Person 250 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer-, Reis- oder Mandelmilch) ½ TL Kokosöl (bei Bedarf) ½ TL Honig (oder Agarvendicksaft/Ahornsirup) Zubereitung der Paste: Kurkuma waschen und mit Handschuhen sehr fein reiben. Ingwer ebenfalls sehr fein reiben. Beides, zusammen mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und solange bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Masse eine relativ feste Paste ergibt. Zum Schluss den Herd ausmachen und alle weiteren Zutaten hinzufügen. Das ganze gut mit einander vermischen. Die fertige Paste in ein verschraubteres Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig: Achte unbedingt darauf, dass du beim Kurkuma Handschuhe trägst und wirklich nichts, ausser Glas oder den Topf anfasst. Karma färbt extrem doll. Zubereitung der Goldenen Milch: Für die Goldene Milch, die Pflanzenmilch zusammen mit dem TL von der Paste und ggf. dem Kokosöl in einem Topf erwärmen. Goldene Milch in ein Glas oder eine Tasse geben. Vor dem Trinken den Honig hinzufügen. Tipp: Die Goldene Milch-Paste kannst du etwa 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Den Honig kann man auch direkt mit in die Paste hinein geben, allerdings verliert er bei zu viel Hitze seine tollen Inhaltsstoffe, deshalb mache ich ihn immer erst später in die fertige, etwas abgekühlte Goldene Milch.
Maronen im Backofen

Maronen sind super lecker, gesund und im Winter solltet ihr einfach nicht auf sie verzichten. Vorbereitungszeit: 7 min Garzeit: 15 min Niveau: leicht Zutaten für 2 Personen: 20 Maronen Zubereitung: 1. Maronen auf der flachen Seite mit einem Kreuz einschneiden und sie anschliessend für 5 Minuten in eine Schüssel mit Wasser legen. 2. Den Backofen auf 200° vorheizen. 3. Maronen mit dem Einschnitt nach oben auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben. Nach 15 Minuten sollten sie fertig sein.
Sommerlicher Melonensalat mit Feta und Oliven

Hier kommt der Sommer – Und dazu unsere köstlich, kühle Melonen Erfrischung. Die ultimative Mischung aus der sommerlichen Süße der Wassermelone, zusammen mit dem herzhaften Geschmack von leckerem Feta, Oliven und frischen Limettendressing, zaubern wir unseren Sommerlich wohlschmeckenden Melonensalat. Zubereitungszeit: 15 min (10 min Vorbereitung, 5 min Zubereitung) Niveau: leicht Zutaten für 2 Personen: 1/2 kg Wassermelone 40 g schwarze Oliven (entsteint) 83 g Feta 3/4 rote Zwiebeln 1 Limetten 1 3/4 Stängel Petersilie 3 1/3 Stängel Minze 1 Esslöffel Olivenöl 1/3 Prise(n) Birkenucker Meersalz Zubereitung: 1. Schritt: Melone grob in Würfel schneiden, Petersilie und Minze fein hacken. Alles miteinander vermischen. 2. Schritt: Für das Dressing Zwiebeln fein würfeln. Limetten auspressen und mit Zwiebeln mischen, mit Salz und Zucker abschmecken. Oliven grob hacken, unter das Dressing mischen und über die Melonen geben. 3. Feta grob mit Hand zerbröseln und mit Olivenöl über den Salat geben, vorsichtig durchmengen.