Zuckerfreie Dattel Brownies
Aktuell bin ich regelrecht süchtig, nach diesen leckeren Schoko Brownies. Ich mache meistens direkt ein paar mehr und friere sie ein. So habe ich auch immer mal welche für zwischendurch. Zubereitungszeit: 10 – 15 min Backofen: 25-30 min Niveau: leicht Zutaten: 200 g entsteinte Datteln 350 ml Wasser 1 Banane 60 ml geschmolzenes Kokosöl 120 g Mehl (wie z.B. Buchweizenmehl) 45 g Kakaopulver 2 TL Zimt 1 TL Backpulver 30 g Mandeln (optional) Zubereitung: In einem Topf, die Datteln mit dem Wasser zum kochen bringen, die Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend in einen Mixer füllen und solange pürieren, bis eine glatte Mischung entsteht. Wenn ihr soft-Datteln nutzt, sollte kochendes Wasser genügen. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Banane zerdrücken und mit Agavendicksaft und Kokosöl vermischen. Das Mehl, sowie die Dattel-Mischung, Kakaopulver, Zimt und Backpulver hinzugeben und solange pürieren bis ein glatter Teig entsteht. Mandeln unterrühren (ich zerhacke sie vorher immer ein wenig), den Teig in eine Auflaufform füllen und glatt streichen. Für 25-30 Minuten backen bis die Brownies goldbraun sind. Komplett abkühlen lassen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
Zuckerfreie Yummy Balls
Diese kleinen köstlichen Bällchen sind ein super Snack für zwischendurch. Vor allem dann, wenn man auf Industriellen Zucker verzichten möchte. Für mich ist das ein super Süßigkeiten Ersatz, der sich auch mind. eine Woche im Kühlschrank hält (wahrscheinlich auch länger, bei mir sind sie nur immer ruck zuck weg). Das schöne ist, dass man das Rezept auch immer wieder variieren kann, abhängig davon, was man mag oder gerade vorrätig hat. Hier mal eine meiner Lieblings Kombinationen. Zubereitungszeit: 10 – 15 min Niveau: leicht Zutaten: 290 g entsteinte Datteln 100 g Mandelkerne 40 g Cashewkerne 100 g Rosinen 50 g getrocknete Apfelringe 50 g Nussmus (ich habe Erndnussmus genommen) eine Handvoll getrocknete Melissenblätter Zimt Zubereitung: 1. Sollten die Datteln sehr hart sein, vor der Verarbeitung 30 Minuten in heißes Wasser einlegen und abseihen. Wenn es schnell gehen soll, im Topf mit wenig Wasser aufkochen und 5 min auf niedriger Stufe köcheln lassen, dann abseihen. 2. Für den Teig die Datteln, Rosinen, und Kerne mit einem Küchenmixer so lange zerkleinern, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Am Ende die Apfelringe und Melissenblätter dazu geben, damit sie nicht zu klein gehakt werden. 3. Den Teig dann gut durchkneten und zu kleinen Kugeln formen. Diese Kugeln zum Schluss großzügig in Zimt wälzen. Wer möchte, kann auch schon Zimt in die Masse einarbeiten.Und fertig sind die kleinen Köstlichkeiten.
Goldene Milch / Paste
Diesen Winter gibt’s fast jeden Tag goldene Milch bei uns. Sie hält warm, ist mega lecker, soll bei diversen Beschwerden helfen und ist super easy zuzubereiten. Niveau: leicht Zutaten für 1 Portion (reicht für 1 Woche) Für die Kurkuma (Goldene Milch) Paste: 14 g Kurkumawurzel oder Kurkuma Pulver 7 g Ingwerwurzel (je mehr, desto schärfer) 60 ml Wasser ½ TL geriebene Muskatnuss ½ TL Kardamompulver ½ TL Zimtpulver 1 Prise schwarzer Pfeffer Zutaten für die Goldene Milch: 1 gehäufter TL von der Paste (siehe oben) pro Tasse für 1 Person 250 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer-, Reis- oder Mandelmilch) ½ TL Kokosöl (bei Bedarf) ½ TL Honig (oder Agarvendicksaft/Ahornsirup) Zubereitung der Paste: Kurkuma waschen und mit Handschuhen sehr fein reiben. Ingwer ebenfalls sehr fein reiben. Beides, zusammen mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und solange bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Masse eine relativ feste Paste ergibt. Zum Schluss den Herd ausmachen und alle weiteren Zutaten hinzufügen. Das ganze gut mit einander vermischen. Die fertige Paste in ein verschraubteres Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig: Achte unbedingt darauf, dass du beim Kurkuma Handschuhe trägst und wirklich nichts, ausser Glas oder den Topf anfasst. Karma färbt extrem doll. Zubereitung der Goldenen Milch: Für die Goldene Milch, die Pflanzenmilch zusammen mit dem TL von der Paste und ggf. dem Kokosöl in einem Topf erwärmen. Goldene Milch in ein Glas oder eine Tasse geben. Vor dem Trinken den Honig hinzufügen. Tipp: Die Goldene Milch-Paste kannst du etwa 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Den Honig kann man auch direkt mit in die Paste hinein geben, allerdings verliert er bei zu viel Hitze seine tollen Inhaltsstoffe, deshalb mache ich ihn immer erst später in die fertige, etwas abgekühlte Goldene Milch.
Maronen im Backofen
Maronen sind super lecker, gesund und im Winter solltet ihr einfach nicht auf sie verzichten. Vorbereitungszeit: 7 min Garzeit: 15 min Niveau: leicht Zutaten für 2 Personen: 20 Maronen Zubereitung: 1. Maronen auf der flachen Seite mit einem Kreuz einschneiden und sie anschliessend für 5 Minuten in eine Schüssel mit Wasser legen. 2. Den Backofen auf 200° vorheizen. 3. Maronen mit dem Einschnitt nach oben auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben. Nach 15 Minuten sollten sie fertig sein.
Grüne Smoothie Bowl mit Spinat, Avocado & Banane
Eine meiner absoluten Lieblings Frühstücks Alternativen, ist diese leckere Smoothie Bowl. Ein toller gesunder Nährstoff Mix, mit der Besten Voraussetzung, um den Tag energievoll & happy zu starten. Zubereitungszeit: 10 min Niveau: leicht Equipment: Standmixer Zutaten für 2 Personen: 150 ml Mandelmilch 1 gr. Handvoll (Baby) Spinat 1 Avocado 2 gefrorene Bananen 2 EL Chia Samen 1/2 TL Spirulina Pulver oder Gerstengras 1/4 Zitrone Zitronen Schale (Bio Qualität) Topping: Das Topping kannst du flexibel deinen Vorräten anpassen. Ich variiere auch schon mal gerne. Dieses mal habe ich folgende Zutaten genommen: Cashew Nüsse Goji Bären Kokos Raspeln Pfirsich Zubereitung: 1. Alle Zutaten der Reihe nach in den Mixer geben. Mixer anschmeissen und mixen bis die konsistent stimmt. 2. Die fertige Masse in eine Schüssel geben, glatt streichen und mit den Toppings dekorieren. Lasst es euch schmecken!
Dattelmus – natürliche Zucker-Alternative
Dattelmus ist für mich und mein Leben, ohne Zucker, nicht mehr wegzudenken. Wenn ich z.B. Kuchen backe, dann nehme ich, anstelle von Zucker, einfach Dattelmus. Das klappt super und schmeckt genauso gut. So muss ich nicht verzichten und kann Kuchen mit gutem Gewissen genießen. Zubereitungszeit: 10 min + Einweich-Zeit Niveau: sehr leicht Zutaten: 200 g Datteln Wasser Zubereitung: 1. Solltest du frühzeitig planen, dann gebe die Datteln (entsteint) in eine Glasschüssel und bedecke diese mit Wasser. Lasse die Datteln über nacht einweichen. Wenn es jedoch schnell gehen muss, dann gebe heisses Wasser über die Datteln und lasse sie nur ein paar Minuten einweichen.. 2. Nach dem einweichen, die Datteln mit einem Pürierstab pürieren. Solltest du zu viel Wasser zum einweichen genommen habe, fülle dieses in ein separates Gefäß und füge es, je nach gewünschter Konsistenz, beim pürieren wieder hinzu. Sollte Wasser übrig bleiben, kannst du dieses im Kühlschrank aufbewahren und z.B. am nächsten morgen, mit über dein Frühstück geben. Das fertige Dattelmuss kannst du locker ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Fermentiertes Buchweizenbrot
Fermentierte Lebensmittel liefern probiotische Bakterien, die das Wachstum unserer positiven Bakterien fördern. Sie fördern also unsere Gesundheit und die Darmgesundheit. Und wie ihr ja wisst, sollen 80% unseres Immunsystems im Darm liegen. Deshalb solltest du unbedingt dieses leckere und mit nur 2 Hauptzutaten gemachte Buchweizenbrot probieren. Zubereitungszeit: 10 min Backzeit: 60 min Wartezeit: 38 std. Niveau: sehr leicht Zutaten für eine kleine Backform: 350 g Buchweizen 1 TL Salz Öl für die Backform 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne Zubereitung: 1. Den Buchweizen in einer Glasschale mit reichlich Wasser (ca. doppelte Menge) über Nacht mind. 14 Stunden einweichen lassen. 2. Am nächsten Tag das Wasser abseihen und den Buchweizen richtig gut durchspülen und abtropfen lassen. 3. Dann den Buchweizen mit ca. 130 ml frischem Wasser und dem Salz pürieren. Anschließend weitere 24 Stunden abgedeckt an einem relativ warmen Ort ruhen lassen. 4. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen lassen. Die Kastenform mit Öl bestreichen und mit Sonnenblumenkernen auskleiden. Teig in die Form füllen und das Brot ca. 60 Minuten backen. Das Brot auskühlen lassen, bevor man es aus dem Kasten nimmt.
Leckere Melonen Pizza
Absolut genial – lecker, frisch und fruchtig für warme Sommertage. Geht super schnell, mit nur wenig Zutaten und ist toll als gesunder Nachtisch oder als Snack für zwischendurch zu servieren. Natürlich könnt ihr auch hier bei dem Belag wieder kreativ werden. Aber jetzt erstmal zu meinem Rezept, wie ich es euch wärmstens empfehle (: Zubereitungszeit: 10 min Niveau: sehr leicht Zutaten für 1 Pizza: 1 Wassermelone 100 g Soya Joghurt 1 Handvoll Blaubeeren 1 Handvoll Himbeeren 1 Kiwi 1 Limette Zitronenmelisse (Deko) Zubereitung: 1. Schneide aus der Melone, möglichst mittig, eine ca. 1,5 dicke Scheibe heraus – sozusagen der “Pizzaboden”. Nutze hierfür ein gutes Messer, damit du nicht abrutscht. Lege dieses Stück hin und schneide die Melonenscheibe nochmals in beliebig viele (Pizza)-Stücke. Am einfachsten sind 8 Stücke, du kannst natürlich auch mehr oder weniger Stücke schneiden. 2. Bestreiche nun die Stückchen gleichmäßig mit dem Soja Joghurt. 3. Zum Schluss kommt noch das Topping. Die Kiwi in kleine Stückchen schneiden, das restliche Topping gut waschen, um dann die Stückchen mit Blaubeeren, Himbeeren, Kiwi und der Zitronenmelisse belegen. Am Ende kannst du noch ein bisschen Limette drüber träufeln. Et voilà – fertig ist die Pizza.
Schnellster gesunder Kuchen – ohne Zucker und Mehl
Ich liebe leckeren Kuchen. Ein Leben ohne ihn, hätte sehr viel mit Verzicht zu tun – und wer will schon verzichten. Ich nicht. Deshalb hier eins meiner Lieblings Kuchen Rezepte. Lecker und fluffig – ohne Mehl und ohne Zucker. Super schnell gemacht und mindestens genauso süß, wie Kuchen mit Haushaltszucker und natürlich viel gesünder. Die optimale Lösung, für alle, die auf Zucker verzichten wollen, oder auf ihre Gesundheit achten und trotzdem nicht auf leckeren Kuchen verzichten wollen. Vorbereitung: 15 min Backofen: 50 min Niveau: leicht Backofen: 170 °C Zutaten für ca. 15 Riegel: 100 g Zarte Haferflocken 150 g Gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse 100 g Selbstgemachtes Dattelmus 180 g Kokosraspeln 2o g Mohn 150 g Kokosöl 3 Reife Bananen (zerdrückt) 2 Eier 1 Apfel (grob gerieben) 1 Prise Zimt und Salz Gehackte Walnüsse zum Verzieren Zubereitung: 1. Das Kokosöl erwärmen, damit es flüssig wird und die Bananen zermatschen. 2. Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen. 3. Die Backform, mit einem Durchmesser von 24 cm einfetten und mit Haferflocken bestreuen. Dann den Teig in die Form geben. 3. Den Kuchen mit grob gehackten Nüssen bestreuen und bei 170 °C 50 Minuten backen. Nach dem Backen mind. 15 min abkühlen lassen.
Blumenkohl – Fenchel – Rohkostsalat
Dieses Rezept ist mir eingefallen, als ich an diesem warmen Sommertag einfach keine Lust hatte zu kochen oder einkaufen zu gehen. Ich hatte alle Zutaten noch im Haus und habe ein bisschen rumexperiemtiert, was zusammenpassen würde. Herausgekommen ist ein sehr frischer, leckerer und gesunder Rohkostsalat, der auch schnell gemacht ist. Zubereitungszeit: 20-30 min Niveau: leicht Zutaten für 2 Personen: 1 großen Blumenkohl 1/2 Fenchel 4-6 Mohrrüben 2 Frühlingszwiebeln 1/2 Gurke 1 Apfel 1 EL Sonnenblumenkerne 3 TL Weissweinessig 3 TL Olivenöl Basilikum Petersilie Saft einer halben Zitrone Salz und Schwarzer Pfeffer Zubereitung: 1. Schneide den Blumekohl in ca. 1cm große Stücke. Die Möhre könnt ihr entweder raspeln oder zusammen mit dem Fenchel in feine Streifen schneiden. Gurke und Apfel würfeln und Frühlingszwiebel halbieren und in Streifen schneiden. 2. Essig und Öl mit einem Esslöffel Wasser in ein Glas geben, Pfeffer, Salz und Zitronensaft dazugeben. Den Basilikum fein haken und mit der Petersilie dazugeben. Das ganz über den Salat geben und kräftig unterheben. 3. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne entweder direkt dazu geben oder vorher in einer trockenen Pfanne kurz anrösten. Und schon ist dieser extrem leckere Rohkostsalat fertig. Ihr könnt ihn noch 15 min im Kühlschrank durchziehen lassen oder wer es nicht abwarten kann lässt es sich gleich schmecken.
