So leicht und lecker lieben wir den Sommer. Nämlich mit Saftigen Kohlrabi, Feta und Haselnüsse -genüsslich und frisch ab auf den Teller. Knackige Radieschen, Gurke und rote Zwiebeln für noch mehr Farbe und der Genuss kann kommen. Her mit dem Sommerlichen Sattmachersalat.

Zubereitungszeit: 25 min (15 min Vorbereitung, 10 min Zubereitung)

Niveau: leicht

Zutaten für 4 Personen:

Für den Salat

• 1 Kohlrabi
• 1/2 Bund Radieschen
• 1/2 Rote Beete
• 2 Lauchzwiebeln
• Ruccola
• 1/2 Birne (oder Apfel)
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Mandeln
• 2 Esslöffel Honig
• Salz

Für das Dressing

• 70 ml Olivenöl
• 1 Esslöffel Senf
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Esslöffel Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1.

Für den Salat Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen, Lauchzwiebeln und Rote Beete in feine Scheiben schneiden. Ruccola säubern. Birne in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

2.

Für das Dressing Olivenöl, Senf, Honig und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

3.

Alle Salat-Zutaten zusammen mit Dressing in einer Schüssel vermengen, schön auf Tellern servieren und mit Mandeln dekorieren.