Dieses Rezept ist mir eingefallen, als ich an diesem warmen Sommertag einfach keine Lust hatte zu kochen oder einkaufen zu gehen. Ich hatte alle Zutaten noch im Haus und habe ein bisschen rumexperiemtiert, was zusammenpassen würde. Herausgekommen ist ein sehr frischer, leckerer und gesunder Rohkostsalat, der auch schnell gemacht ist.
Zubereitungszeit: 20-30 min
Niveau: leicht
Zutaten für 2 Personen:
- 1 großen Blumenkohl
- 1/2 Fenchel
- 4-6 Mohrrüben
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Gurke
- 1 Apfel
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 3 TL Weissweinessig
- 3 TL Olivenöl
- Basilikum
- Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1.
Schneide den Blumekohl in ca. 1cm große Stücke. Die Möhre könnt ihr entweder raspeln oder zusammen mit dem Fenchel in feine Streifen schneiden. Gurke und Apfel würfeln und Frühlingszwiebel halbieren und in Streifen schneiden.
2.
Essig und Öl mit einem Esslöffel Wasser in ein Glas geben, Pfeffer, Salz und Zitronensaft dazugeben. Den Basilikum fein haken und mit der Petersilie dazugeben. Das ganz über den Salat geben und kräftig unterheben.
3.
Zum Schluss die Sonnenblumenkerne entweder direkt dazu geben oder vorher in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.
Und schon ist dieser extrem leckere Rohkostsalat fertig. Ihr könnt ihn noch 15 min im Kühlschrank durchziehen lassen oder wer es nicht abwarten kann lässt es sich gleich schmecken.
