Ich liebe leckeren Kuchen. Ein Leben ohne ihn, hätte sehr viel mit Verzicht zu tun – und wer will schon verzichten. Ich nicht. Deshalb hier eins meiner Lieblings Kuchen Rezepte. Lecker und fluffig – ohne Mehl und ohne Zucker. Super schnell gemacht und mindestens genauso süß, wie Kuchen mit Haushaltszucker und natürlich viel gesünder. Die optimale Lösung, für alle, die auf Zucker verzichten wollen, oder auf ihre Gesundheit achten und trotzdem nicht auf leckeren Kuchen verzichten wollen.
Vorbereitung: 15 min Backofen: 50 min
Niveau: leicht
Backofen: 170 °C
Zutaten für ca. 15 Riegel:
- 100 g Zarte Haferflocken
- 150 g Gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse
- 100 g Selbstgemachtes Dattelmus
- 180 g Kokosraspeln
- 2o g Mohn
- 150 g Kokosöl
- 3 Reife Bananen (zerdrückt)
- 2 Eier
- 1 Apfel (grob gerieben)
- 1 Prise Zimt und Salz
- Gehackte Walnüsse zum Verzieren
Zubereitung:
1.
Das Kokosöl erwärmen, damit es flüssig wird und die Bananen zermatschen.
2.
Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
3.
Die Backform, mit einem Durchmesser von 24 cm einfetten und mit Haferflocken bestreuen. Dann den Teig in die Form geben.
3.
Den Kuchen mit grob gehackten Nüssen bestreuen und bei 170 °C 50 Minuten backen. Nach dem Backen mind. 15 min abkühlen lassen.
